此外，家禽类要去皮食用，减少脂肪的摄入；每周至少2次的深海鱼肉；如鲑鱼。个人饮食习惯若要吃肉，建议多以鱼肉为主。

说到油脂，我们分为原来就存在的食物的脂肪和烹饪的油脂，所以，必须学会选择食物以及选择食用油。

血脂高的饮食原则

建议选用“单元不饱和脂肪酸”高的油品烹调，比如：芥花油、橄榄油、苦茶油等，不要用猪油或是奶油来烹饪。

大部分的人以为自己“血脂”高，少吃一点油就对了。但是，饮食中的糖分、纤维量、食用油的形态，甚至饮酒的量都会影响胆固醇或三酸甘油酯。其实，胆固醇高或甘油三脂高，大多是“吃”出来的。第一个“清脂”行动，一定是从饮食下手。

影响血脂的因素

饮食烹调方式

植物营养素

糖分对血液中的胆固醇影响不大，对于甘油三酯的影响却很大。减少“简单糖类”的摄取，就是要避免原来本不存在于食物的糖类，也就是外加进去的糖，比如饼干、蛋糕和饮料；这些都是外加的白糖、果糖果酱等。不仅容易肥胖、甘油三酯高，还会导致皮肤老化。

一般人认为自己吃的不油，应该“血脂”不会高，但是却不知道其实“甜食”和“酒类”在身体里也是制造“甘油三脂”的高手，除少油外，还要少糖、少酒。

不只是看胆固醇的含量，还要看食物的脂肪量；真正影响血液中胆固醇的高低和食物的CSI值有显著的关联。胆固醇高的人，只要能够控制自己不吃肥肉、少吃家禽皮、少吃动物内脏，并不是所有海鲜都不能碰。

目录

纤维

脂肪

“可溶性纤维”对于降低胆固醇确实有帮助，建议平时可以多吃；比如燕麦、水果、车前子纤维，建议一天至少要吃6-10g的可溶性纤维，总纤维摄入量在25-30g；要达到这种摄取量，就是多吃蔬菜、水果和全谷类。

影响血脂的原因

少油、少糖、少酒

糖分

必须要控制油脂的摄取量，尽量避免油炸、油煎的食物，以蒸、煮、炖、卤、凉拌等方式。

高“血脂”的人，无论是胆固醇或甘油三酯高，都应选择瘦肉。因动物的脂肪含有“饱和脂肪酸”高，会增加体内的“胆固醇”或“甘油三酯高”。

蔬果中有些植物营养素可以降低胆固醇，保护心血管。

保健食品

胆固醇含量

2.甘油三酯高时：服用鱼油；但鱼油不适合胆固醇高的人吃，有些胆固醇高的人吃鱼油，胆固醇会更高。

血脂高的饮食原则少油、少糖、少酒

1.胆固醇高时：a.服用含水溶性纤维的食品为；b.吃大燕麦片；c.服用红曲

油脂

食用油

比如番茄的茄红素可以阻止胆固醇的合成；竹笋中的植物固醇，有效抑制身体制造胆固醇；酪梨及玉米都含有阿魏酸，能有效降低胆固醇；茄子中所含的果胶及皂素，可在肠道中抓住食物的胆固醇，降低胆固醇被人体吸收的机会；大蒜中的爱乔恩，本身也具备能抑制胆固醇合成的功效；